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      深圳家政公司学龄儿童营养配餐

      发布时间:2010/6/28阅读:1078

    • 学龄儿童

      7—12岁的学龄儿童虽然生长发育速度较平稳,但体力活动增大,智力迅速发育,并要为即将到来的青春期迅猛生长发育所需营养有所贮备。因此对热能营养素的需求相对或绝对高于成年入,而消化能力依然尚未成熟,这种矛盾要加以注意。

      (一)营养需要

      1.热能、蛋白质 学龄儿童热能需要明显相对高于成年人。如7岁男童体重平均22kg,约为成人的1/3,热能供给量却为7.5 MJ,相当成人的3/4。尽管学龄儿童的生长发育速度及活动量存在个体差异,但热能需求比成人高的这种倾向性是一致的。由于一般学龄儿童的消化能力仍未成熟,故对热能的浓缩性要适当给予照顾。注意热能摄入过多可能是童年、甚至成年后肥胖的因素,但如摄入过低,儿童会减少活动量,由此影响其生长发育和学习能力。学龄儿童对蛋白质的需求也较高,7岁男童的蛋白质供给量为60g,已接近成人的供给量;如按每千克体重计,其蛋白质需要量低于学龄前儿童,高于成年人。

      2.矿物质、维生素 由于饮食关系,小学生缺铁性贫血也多见,此外在青春期前也须储备一些铁,因此要按供给量l0—12mg充分供应,并注意铁的吸收利用率的提高。儿童骨骼增长及矿物化需要大量钙,小学生钙的供给量为800-1000mg,基本上比成年人高。 B族维生素中硫胺素、核黄素和尼克酸的需要量均随热能摄入增加而增高,并且在体力活动加剧、紧张脑力活动时也相应增加其需要量。

      (二)饮食安排

      此阶段儿童进入学习环境,有课业负担及纪律约束,易于精神紧张使食欲有时受影响。此外生活节奏往往与成人相同,但胃容纳量小,消化能力末完全成熟,如不加以适当照顾,可影响热能、营养素的充足摄入。据调查学龄儿童最突出的问题是早餐摄入不足,导致因饥饿而注意力不能集中,学习效率降低和影响生长发育。

      (一)肥胖

      随着生活水平提高,一些大城市儿童肥胖检出率已达5%。儿童期肥胖与成人肥胖有关连,儿童超重时间愈长,将来青春期或成人时仍肥胖者较多。肥胖在此生长阶段的儿童有时难以确定,如幼儿及青春前期儿童由于发育及生理原因,往往较重、较胖,但这种现象不会持久。胖儿多有糖耐量异常,有糖尿病家族史的儿童更应注意防止肥胖。虽然儿童高血压发病率低,但高血压患者中半数为胖儿。对肥胖儿童饮食控制措施中既要控制热能摄入、又要保证生长所需营养素。在体重控制方面根据儿童具体情况,或降低体重增长速率、或维持体重不变,对严重肥胖者甚至要使体重缓慢下降。

      (二)体重低下

      儿童的体重低下或体重不增可发生于急性或慢性病之后,也可由于家长溺爱养成偏食习惯以致多种营养素不足而影响食欲。往往是以锌缺乏为主,可同时有维生素A、B1、B2、铁等缺乏。应按要求,适当地多方面补充各种缺乏的营养素。注意长期大量服锌制剂可抑制铁吸收,同时补给几种所缺乏的营养素可提高疗效。

      (三)缺铁性贫血

      缺铁性贫血是儿童期,尤其l一3岁幼儿,最常见的营养性疾患之一。除因生长及生理方面对铁需要增加外,饮食自身也起一定作用。首先可能是摄入不足,如一岁多幼儿如除奶外很少进食其它食品则会导致铁摄入不足;再有的儿童不吃肉,因此主要摄入的是生物利用率低的非血色素性铁。在儿童中注意膳食铁来源对预防缺铁性贫血可起一定作用。由于许多儿童主要摄入的是非血色素性铁,因此在膳食中要注意维生素C、肉、鱼、禽等有促进铁吸收利用因子的摄入。

      (四)龋齿

      在龋齿发生过程中,营养和饮食习惯均起重要作用。营养素中如蛋白质、钙、磷、氟、维生素A、维生素D和C等摄入适宜可保证牙齿和牙跟健康。在饮食习惯方面,如幼儿临睡前或一日中多次饮用甜饮料,学前及学龄儿童零食中糖和甜食等摄入过多等均可导致龋齿发生。父母应在饮食习惯及口腔卫生方面给儿童建立良好榜样。

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